Corsi di sfoglia

CON LA “SGNORA TAIADELA” RINA POLETTI
Una passione e una professione per tutte le età
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Con Rina Poletti, sfoglina professionale e maestra di cucina territoriale dal 1979, Via Emilia diventa la prima sede in Lombardia dell'Accademia della sfoglia, centro culturale per l'insegnamento dell'arte della sfoglia tirata a mano, nata con l'obiettivo di tramandare le tradizioni culturali culinarie che hanno sempre contraddistinto il territorio emiliano.

I corsi di sfoglia sono corsi di più lezioni, a cui tutti e tutte possono partecipare. I corsi si tengono a pomeriggio, presso Via Emilia Bottega gastronomica e hanno come obiettivo l'apprendimento della tecnica dell'impasto a mano e della stesa con il matterello della Sfoglia Emiliana Tradizionale, conosciuta in tutto il mondo.

Ogni lezione o corso è aperto a un massimo di 12 persone,per permettere una formazione più mirata e attenta alle varie necessità e competenze di ognuno. Ogni allievo/a ha una sua postazione di lavoro con matterello e tagliere e viene seguito da un maestro/a sfoglino/a.

A tutti i partecipanti verrà offerto un aperitivo di benvenuto con i prodotti d'eccellenza dell'Emilia Romagna, e alla fine di ogni lezione ogni allievo/a potrà portarsi a casa la pasta realizzata con le proprie mani.

Eventi passati

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aprile 2018

La Pasta ripiena: Ravioli e Tortellini

21 aprile dalle  15:30 alle 18:00
Via Emilia – Bottega gastronomica, Via della Moscova, 27
Milano, Italia
+ Google Maps
80€
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I segreti e le tecniche per realizzare le paste ripiene della tradizione gastronomica emiliano-romagnola: il re tortellino e il raviolo. Corso per massimo 6 persone.

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La Pasta ripiena: Ravioli e Tortellini

22 aprile dalle  9:30 alle 12:00
Via Emilia – Bottega gastronomica, Via della Moscova, 27
Milano, Italia
+ Google Maps
80€

I segreti e le tecniche per realizzare le paste ripiene della tradizione gastronomica emiliano-romagnola: il re tortellino e il raviolo. Corso per massimo 6 persone.

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Le Tagliatelle e le paste ripiene: Ravioli e Tortelloni

28 aprile dalle  9:30 alle 12:30
Via Emilia – Bottega gastronomica, Via della Moscova, 27
Milano, Italia
+ Google Maps
80€
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I segreti e le tecniche per realizzare le tagliatelle e le paste ripiene della tradizione gastronomica emiliano-romagnola: il tortellone e il raviolo. Corso per massimo 6 persone.

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Le Tagliatelle e le paste ripiene: Ravioli e Tortelloni

28 aprile dalle  15:30 alle 18:30
Via Emilia – Bottega gastronomica, Via della Moscova, 27
Milano, Italia
+ Google Maps
80€
corsi-sfoglia-paste_ripiene2-viaemilia

I segreti e le tecniche per realizzare le tagliatelle e le paste ripiene della tradizione gastronomica emiliano-romagnola: il tortellone e il raviolo. Corso per massimo 6 persone.

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maggio 2018

Tecnica dell’impasto e della stesa al matterello, conoscenza delle farine e realizzazione delle paste tagliate

5 maggio dalle  15:30 alle 18:00
Via Emilia – Bottega gastronomica, Via della Moscova, 27
Milano, Italia
+ Google Maps
70€
corsi-sfoglia-uova-Rina-viaemilia

Lezione per massimo 13 persone, per conoscere la tecnica dell'impasto e della stesa al matterello, le farine e come realizzare le paste tagliate e lavorate come Tagliatelle/Tagliolini/Maltagliati/Stricchetti/Garganelli.

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La pasta ripiena: Ravioli e Tortellini

12 maggio dalle  15:30 alle 18:00
Via Emilia – Bottega gastronomica, Via della Moscova, 27
Milano, Italia
+ Google Maps
90€
corsi-sfoglia-ripieno-Rina-viaemilia

I segreti e le tecniche per realizzare le paste ripiene della tradizione gastronomica emiliano-romagnola: il re tortellino e il raviolo. Corso per massimo 12 persone.

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Full immersion con la sfoglia in tutte le sue declinazioni

19 maggio dalle  15:30 alle 18:00
100€
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Lezione full immersion con la sfoglia in tutte le sue declinazioni: come imparare a realizzare Tagliatelle/Garganelli/ Ravioli/Tortellini. Lezione per massimo 10 persone.

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settembre 2018

Corso Pratico per realizzare la Sfoglia Emiliana al Matterello

15 settembre dalle  9:00 alle 12:00
Via Emilia – Bottega gastronomica, Via della Moscova, 27
Milano, Italia
+ Google Maps
80€
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Questo incontro si pone l'obiettivo di insegnare le tecniche dell'impasto e della stesa della sfoglia emiliana interamente a mano come vuole la tradizione della nostra Regione. Il corso rivolto ad appassionati e a chi non ha mai messo le mani in pasta, garantisce l'apprendimento di queste tecniche con la realizzazione di tutta la filiera delle paste tagliate e lavorate (Tagliatelle/Tagliolini/Maltagliati/Garganelli/Stricchetti in tutte le sue forme). Ogni corsista avrà la sua postazione di lavoro con un proprio tagliere, matterello, uova e…

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Corso Pratico per realizzare la Sfoglia Emiliana al Matterello

15 settembre dalle  15:00 alle 18:00
Via Emilia – Bottega gastronomica, Via della Moscova, 27
Milano, Italia
80€
ph-Roberta-Sardi-studioWood-BottegaViaEmilia-Milano-pasta-mattarello

Questo incontro si pone l'obiettivo di insegnare le tecniche dell'impasto e della stesa della sfoglia emiliana interamente a mano come vuole la tradizione della nostra Regione. Il corso rivolto ad appassionati e a chi non ha mai messo le mani in pasta, garantisce l'apprendimento di queste tecniche con la realizzazione di tutta la filiera delle paste tagliate e lavorate (Tagliatelle/Tagliolini/Maltagliati/Garganelli/Stricchetti in tutte le sue forme). Ogni corsista avrà la sua postazione di lavoro con un proprio tagliere, matterello, uova e…

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Corso Pratico per realizzare la Sfoglia Emiliana al Matterello

16 settembre dalle  9:00 alle 12:00
Via Emilia – Bottega gastronomica, Via della Moscova, 27
Milano, Italia
80€
ph-Roberta-Sardi-studioWood-BottegaViaEmilia-Milano-pasta-mattarello

Questo incontro si pone l'obiettivo di insegnare le tecniche dell'impasto e della stesa della sfoglia emiliana interamente a mano come vuole la tradizione della nostra Regione. Il corso rivolto ad appassionati e a chi non ha mai messo le mani in pasta, garantisce l'apprendimento di queste tecniche con la realizzazione di tutta la filiera delle paste tagliate e lavorate (Tagliatelle/Tagliolini/Maltagliati/Garganelli/Stricchetti in tutte le sue forme). Ogni corsista avrà la sua postazione di lavoro con un proprio tagliere, matterello, uova e…

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